产品简介

可得然胶又名 紧结多糖 热舒胶 可得然液由于其良好的加工适应性如保水性、冷冻性、耐热性、粘结性和成性等助能用于食品工业各个领域，各种适用于不同食品的特院制剂已得到开发应用。紧胶多糖既可以作为食品添加剂又可作为食品主成分应用到食品中。

1.1在肉制品中的应用

路胶多糖在5060的水分吸收率，这一性质使适于应用在肉制品中，在肉类加工中，解胶务糖的改善香场和火服的持水性，在汉堡自中加入0,21的舒胶务糖，享调后形成松软、多

汁和高产量的汉堡包，另外，利用其镇形成性，在汉堡包、炸鸡等表面膜，使深烤过得中产品的重量损失峰低，肉汁多而目口威香泪柔软，其更港方法是将5舒胶务镇、05淀纷、94.5水混合分散均匀，将被食品在其中漫流5155，取出后在125130油浴中加热30405，去油冷却，然后急速冷冻或冷藏，调理时可再行加热供烤或油炸。

1.2在面制品中的应用

服胶多立用于中华面、养麦面、切面时，可以增强面制品面条的硬度、弹性、等，改善口感、抑制热水溶胀、减少煮烂、减经汤汁混蚀。使用量为小麦粉的0.31，常用量0.4。调制时先将舒胶务与小麦粉混合均匀，再与其它原料混合均匀制面，豆库是日本和中国的传统食品，它具有柔软的质构，将4的解胶多持与豆腐解固究混合使用于京乳中，挤压加热可制得豆腐面，赋予它不同的质构，并且还可将豆腐进行高温消毒，也可冷藏。

1.3在水产制品中的应用

系败多用于水产制品，如鱼肉糕，油炸鱼肉糕，鱼肉园，冷冻鱼肉妻等，可以塔强制品弹性、有咬头，同时使其硬度增加便于成型作，使用量一般为鱼肉喜量0.7。使用时先将凝胶多糖调制成低强度凝胶，再加入鱼肉糜中。