DL-丙氨酸

别名:L-2-氨基;DL-a-氨基; DL-a-内氨酸

英文别名:DL-Alanine (1.00963) DL-2-Amino Propanoic Acid;CAS NO.302-72-7

用途:主要用于食品加工工业作营养增补剂、调味料用。具有良好的鲜味,可以增强化学调味料的调味效果:具有甜味,可以改善人造甜味剂的味感;改善有机酸的酸味,改进醋的风味;具有酸味,使盐入味快,提高腌制咸菜、酱菜的效果,可缩短腌制时间,改善风味作合成清酒和清凉饮料的酸味矫正剂、缓冲剂,可防止发泡酒老化,减少酵母臭:具有抗氧化性,在各种食品加工中:如油类蛋黄酱、糟制食品、酱油浸渍食品、米糖腌制食品等,均可使用,既能防止氧化,又能改善其风味,