中文名称:抑甜剂

分子式:C10H11Nao4

CAS No:13794-15-5

相对分子质量:218.18

[熔点/C]190

[密度]0.32

[含量/%]100土2

用量(通常/较大,mg/kg):软糖:100/150 快餐食品:100/150 糖果:70/100 存在及分类:存在于咖啡豆中,属 等同香料,属

自控型用量。

使用范围:添加本品能 改良甜味口感,使糖果、巧克力甜而不腻、食后没有糖的反酸味并使水果味或奶味更浓。月饼、馅料、烘焙食品:糖在烘焙食品中有诸多作用、特别对口感,糖的作用是关键,不过糖的甜腻口味使人食而生腻不想多吃。加入本品的烘焙食品不但甜爽不腻、还能提高烘焙食品的、香、味。