阿拉伯胶在面包制品中，因为其本身的黏度和黏着性使得添加了阿拉伯胶的面包制品具有光滑感。阿拉伯胶在果汁睡保健饮料中，因为产品所具有的独特的*、非改性的乳化性隐定性，可以为这类产品提供非常稳定的乳化效果。阿拉伯胶是可溶性的膳食纤维.阿拉伯胶在风味食品中，因阿拉伯胶的乳化、成膜等性，可以延长风味品质并防止氧化，改善口感，同时延长产品的货架期。阿拉伯胶所具有的技术特性与营养功能两者相辅相成，这种独特的双效性使其更具特色。呵拉伯胶在巧克力制品中，因阿拉伯良好的成膜性防止巧克力制品的脂肪渗出破坏产品外观，使之呈现诱人的光泽，是巧克力“只溶于口，不溶于手”。