1.中文名:抗性糊精

英文名称 Resistant Dextrin

2.白色到淡黄色粉末，略有甜味，无其他异味，水溶性好

3抗性糊精可以像砂精或糖类一样简单的添加又不会影响食物原有的风味，从而应用到制作食物纤维强化乳制品或补充食物纤维的乳饮料中,由于抗性拥情与脂肪有相似的口感，热量低,也可作为与乳制品风味匹配适当的低热量麦劳规来使用，例如,可替换一部分砂或肪来调制低热量冰淇林、低脂防型酸奶饮料等。近年来，发酵乳和乳酸饮料消费量递增，抗性糊精的添加使得抗性糊精和乳酸菌、双歧杆菌等肠内有益菌的生物机能更加充分的被发挥出来,从而产生了极大的相乘效果中面包，头，米饭和面条中次加不同种的减食纤哦,可以增加和改美面向色泽,还加星为面部83% 6% 的减食可使面团力强化,出第得头口感良好有特联香味条添加后生面案的强度有所减弱，旧者熟后强度增加一般添加外理后的面条韧性良好,耐者耐泡。饼干和糕点在配制中糖油量较多,水分含量相对低，更有必要添加膳食纤维。快干供焙对面粉筋力质星要求很低，便于大比例地添加抗性糊,更有利于制作以纤功能为主的多种保健饼干;糕点则是在制作中含有大量水分,烘培时会凝固成松软产品影响质量,水溶性抗性糊精添加在糕点中,可保持产品绵软、滋润,增加保质期,延长货架存放时间.膳食纤维与蛋白通过食盐和流水键相互作用形成了热稳定性凝胶可溶性著食纤维与蛋白相互作用形成的合物是一种新型的胺凝体,#且,膳食纤维还吸附香味物质，防让香味物质的挥发,添加一定量的膳食纤维可提高产品出品率,增强口感和质量:水溶性膳食纤维可以作为一种优良的脂防替代品,生产出高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低盐、低热量具有保健功能的火腿肠。