使用方法

黄原救在大多数以水为基相体系内完全溶解，但由于它有极强的亲水性，如果直接加入水中而搅拌不充分，外层吸水胀成胶团，从而阻止水份进入里层，进而影响作用的发挥，因此必须注意正确使用:

取一份黄原胶用十份或以上其它干的原料，如食品制作中的糖、味精、盐等物调匀，然后慢慢倾倒在搅拌中的水里，漫泡约两小时，继续搅拌至完全溶解。

黄原胶已被食品工业广泛接受，因为在低浓度下就提供优良的加工和储海稳定性，按照我国食品添加剂使用卫生标准，黄原胶可以用于面包、冰激凌、乳制品，肉制品、酱、果冻、饮料中，具体使用见下表。

作用用途 用量 

液体饮料 0.1~0.3 增稠、混县、提高感官质量

更易成型、增强口感固体饮料 0.1~0.3

肉制品0.1~0.2 嫩化、持水、增强稳定性

冷冻食品 0.1~0.2 增稠、增加细腻度、稳定食品结构

调味品0.1~0.3 乳化、增稠、稳定

馅类食品 0.5~1.5 便于成型、增强口感

面制品0.03-0.08增强韧性、持水、延长保质期