英文: Pullulan分子式:(C37H62030)

CAS: 9057-02-7普鲁兰多精是一种由出芽短便委发所产生的类以黄聚糖、黄原胶的外水溶性粕质多，是一种水溶性粘质多，成品为白色颗粒状固体，它是1938年由R，Bauer发现的一种特的做生物多糖。该多糖是由0-1，4精昔提连接的麦芽二糖重复单位经。一1,-精甘健聚合而成的直链多糖，分子量一月没在4.x10-22X10之间商品普鲁兰多糖平均分子量2x105，大约由480个麦芽三糖组成)。

性状:白色至微黄色粉末，普鲁兰多糖的成膜性、阻气性、可塑性、粘性均较强，并且具有易溶于水、无害、无色无味等优良特性普鲁兰多糖的特性: 结构上富有弹性，溶解度比较大。

作用，日广泛向用干医药，食品，择工，从工，普鲁兰多精大新增四种食品添加产品之一，可在糖果，5克力包衣、片、复合调味秘和果热士次料中用作被建就和增调剂。普鲁兰多水溶液有滑润、清爽的感觉，具有改善口感的作用，因此何用作食品品质改良剂和增调剂。在食品加工过程中添加少量普鲁兰多糖可改善食品质量，如鱼糕能增味提质:制豆腐时添加少量鲁兰多能保持大豆的香味并简化工艺;省油。调味品、咸菜、糖煮鱼虾、美味食品等少量添加普鲁兰多糖的稳定其粉性增加其粘调感并使其口感更顺滑。

应用领域:

(1) 医药行业、化妆品的填充料和粘结成形剂

(2) 食品品质的改良剂和增稠剂。

(3) 用于防止氧化的水溶性的包装材料。

(4) 主食、糕点的低热能食品原料。