果冻粉，一种做果冻的材料。一般是用琼脂、鱼胶粉(吉利粉)或者明胶、香精和做成的。可以直接做果冻。用其他材料(比如鱼胶粉)制作时需要添加果汁或次料

二、性状

以纯卡拉胶为主，经复配而成的一种胶疑剂，用于生产果冻粉、布丁。制成品具有口感清爽，透明度好，析水少、柔韧有弹性等特点

三、用途

增稠剂1、白砂糖与稳定剂、柠檬酸钠、山桑钾干拌混合均匀，然后慢慢入约有80%冷水的配料锅中，边搅拌边加热至温度达95C左右，并在此温度下保温溶解10分钟，趁热用80-100目演布过演，冷却峰温至70-80C，待用。

2、灌装前5分钟，加入柠檬酸、苹果酸、香精，搅拌均匀，马上灌装

3、灌装后马上冷却至常温，然后包装