产品性状:

山梨糖醇为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在88 ~102°范围内变化，相对密度约1.49。易溶于水(1g溶于约0.45mL水中)，微溶于乙醇和乙酸。有清凉的甜味，甜度约为黄糖的一半，热值与蔗糖相近

山梨糖醇液为清亮无色糖浆状液体，有甜味，对石蕊呈中性，可与水、甘油和丙二醇混溶

产品用途:

营养性甜味剂、湿润剂、整合剂和稳定剂。

山梨糖醇(液)可按生产需要用于雪糕、冰棍、糕点、饮料、饼干、面包、酱菜、糖果。糕点，大用量为5.0g/kg;鱼糜及其制品，0.5g/kg;豆制品工艺用、制糖工艺用、酿造工艺用，胶基糖果，油炸小食品、调味料，按生产零要适量使用。

使用山梨糖醇的食品，可供食用。

除用作甜味剂以外，山梨糖醇还具有保湿、整合金属离子、改进组织(使细腻、防止淀粉老化)的作用。