、简介

[英文别名] DL-Alanine (1.00963) DL-2-Amino Propanoic Acid; H-DL-Ala-OH; DL-2-Aminopropionic acid

[CAS NO.] 302-72-7

[纯度]>98.5%(T)

[等级] GR

[MDL号] MFCD00064408

二、性状

无色至白色无臭针状结晶或结晶性粉末。有甜味。味地域值0.06%。由乙醇-水结晶者为斜方晶体，由水重结晶者为针状结晶或结晶性粉末。5%的水溶液PH值5.5-7.0。约于295-300°C熔化并分解。化学性质稳定。可转化为乳酸。易溶于水 (16.72g/100ml,25) 。微溶于乙醇。无旋光性三、用途

主要用于食品加工工业作营养增补剂、调味料用。其次用于医药工业。具有良好的鲜味，可以增强化学调味料的调味效果;

文具有特殊的甜味，可以改善人造甜味剂的味感，改善有机酸的酸味，改进醋的风味!女具有酸味，使盐入味快，提高腌制咸菜、酱菜的效果，可缩短腌制时间，改善风味;文作合成清酒和清凉饮料的酸味矫正剂，缓冲剂，可防止发泡酒老化，减少酵母臭，具有抗氧化性，在各种食品加工中:如油类、蛋董酱、糟制食品、酱油浸渍食品、米被腌制食品等，均可使用，既能防止氧化，又能改善其风味。