乳醇品名: 乳糖醇、乳梨醇

乳糖醇英文: Lactitol

乳糖醇分子式: C12H24011

性状：

白色粉未或无色液体，无臭，味，极易溶于水，有无水物、一水物、二水物及水落液 (40) 之不同，甜度为费的3040，热量约为黄精的一半，稳定性高、不吸湿。熔点无水物为146，一水物9497，二水物7080，水合物办热至100以上逐渐失去水分，250以上发生分子内脱水生成乳焦糖，本品极易溶于水，10水溶液的pH为4.58.5。

三、用途

1本品比乳糖稳定，在DH37.5，温度60下放置1个多月，未见分解产物，煮流或消毒亦未见变色，但在强酸或强中，放置2个月以上，会有分解产物(约10) ，加热对更易水解，变成微黄色。

2.本品用于焙烤食品，当温度升至250时，可产生黄色.

3.本品尚可应用于各种糖果如克力、硬糖、软糖、口香以及冷冻甜食、烤食品等，用量可按正常生产需要用于果汁(味)型饮料、冰淇淋、糕点、乳饮料。