阿斯巴甜(C14H18N205MF294.30)，是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。别名为阿斯巴坦、APM、Candere等。国际编码:E951熔点:248-250C，折时率:14.5”。是一种天然功能性低聚糖,甜味纯正 我国规定可用于糕点、饼干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、饮料、糖果、用量按正常生产需要。与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应，如加2%-3%于糖精中，可明显掩盖糖精的不良口感

与香精混合，具有增效性，尤其是对酸性的相桔、柠檬、柚了等，能使香味持久、减少芳香剂用量.

中文名: 阿斯巴甜;天门冬酷苯内胺酸甲蛋

外文名: Aspartame

属 性: 非碳水化合物人造甜味剂

稳定性: pH为3-5最为稳定，高温、高pH丧失甜味

安全性:可能具有神经毒性

性 状: 室温下白色粉末