中文名: L-内氨酸

英文名 :L-Alanine

别 称:L-o-丙氨酸 L-(+)-内氨酸 L-初油氨基酸 L-2-氨基内酸

化学式: C3H7NO2

分子量: 89.09

CAS登录号: 56-41-7

EINECS登录号: 200-273-8

水溶性: 溶于水、乙醇，不溶于乙配和丙酮

密 度: 1.432

外观: 无色斜方结晶或结晶性粉末

L-丙氨酸主要用于组织培养、增味剂、可增加调味品的调味效果、还可用作酸味矫正剂，改善有机酸的酸味。(1)可提高食品的营养价值，在各类食品及饮料中，如: 面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等，加入0.1~1%的两复酸可食品及饮料中的蛋白质利用率，并且由于内氨酸具有能被细胞直接吸收的特点。

(2)改善人工合成甜味剂的味感，可使甜度增效，减少用量。在复配甜味剂加入1~10%的内复酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜味剂，并可改善口味.

内氨酸还是合成高甜度的阿力甜(Alitame，L-天门冬酷-D-丙氨酷胺，为蔗糖甜度的600倍)原料之一。

用作增味剂。可增加调味品的调味效果;还可用作酸味矫正剂，改善有机酸的酸味。