黄原胶(Xanthan gum)，又名汉生胶，是由野油菜黄单胸杆菌(Xanthomnas campests)以碳水化合物为要原料 如王米淀粉)经发群工程生产的种作用广泛的微生物胞外多糖。它具有独特的流变性，良好的水溶性、对热及酸碱的稳定性、与多种盐类有很好的相容性，作为增租剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂，可广泛应用于食品、石油、医药等20多个行业。

性状

黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味。易溶于冷、热水中，溶液中性，耐冻结和解冻，不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘租胶体。

性能特点

黄原胶是目前国际上集增稠、悬浮、乳化、稳定于于一体，性能优越的生物胶。1、悬浮性和乳化性黄原胶对不溶性固体和油滴具有良好的是浮作用。黄原胶溶胶分子能形成超结合带状的爆流共聚体，构成脆弱的类以胶的网状结构，所以能够支持固体颗拉、液滴和气泡的形态，显示出很强的乳化稳定作用和高悬浮能力。