工业应用

自1996年允许作为食品添加剂使用以来，黄原胶已被食品工业广泛接受，因为在低浓度下就能提供优良的加工和储藏稳定性。按照我国食品添加剂使用卫生标准，黄原胶可以用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果酱、果冻、饮料中，具体使用见下表。用途

用量(%)

作用

液体饮料0.1~0.3

增稠、混悬、提高感官质量

固体饮料0.1~0.3

更易成型、增强口感

肉制品0.1~0.2

嫩化、持水、增强稳定性

冷冻食品0.1~0.2

增稠、增加细腻度、稳定食品结构

调味品0.1~0.3

乳化、增稠、稳定

馅类食品0.5~1.5

便于成型、增强口感

面制品0.03~0.08

增强韧性、持水、延长保质期