琼脂粉是一类从石花菜及其它红藻类植物提取出来的藻胶，使用于食品、医药、化工、纺织、国防、生物科研等领域

琼脂粉Agar组培上的应用说明: 培养基的配制，别名: Agar-agar; Gum agar 分子式: (C12H1809) n 工作浓度: 3-4.5 g/L。强度: 1300g/ cm 外观: 类白色粉未储存条件: 室温琼脂粉颜色和性质:琼脂粉是一类从石花菜及其它红藻类植物提取出来的藻胶，外观为白色粉末。琼脂粉具有胶质感，无气味或有轻微的特征性气味，琼脂不溶于冷水，易溶于沸水，缓溶于热水.琼脂用在固体类食品中，其作用是凝固形成胶体，作为主原料而络合其它辅料，如糖液、砂糖、香料等。肉类罐头、肉制品--用0.2-0.5%的琼脂能形成为有效粘合碎肉的凝胶八宝粥、银耳燕窝、董类食品--用0.3-0.5%琼脂作为增稠剂、稳定剂凉拌食品--先将琼脂洗净，用开水冲泡让其膨胀，捞起加入调配料即可食用。冻胶布丁--以0.1-0.3%的琼脂和精炼的半乳甘露聚糖，可制得透明的强弹性凝胶。果冻--以琼脂作悬浮剂，参考用量为0.15 - 0.3%，可使颗粒悬浮均匀，不沉淀，不分层。