中文名称:麦芽糖醇

中文别名: 4-0-alpha-喃葡萄糖基-D-山梨糖西

英文名称:Maltitol

EINECS号: 209-567-0

分子式:C12H24011

分子量: 344.31

等级:EP

MDL号: MFCD00006600

密度: 1.69g/cm3

熔点:149-152°C

沸点: 788.5°C at 760 mmHg

闪点: 430.7°C

蒸汽压: 9.8E-29mmHg at 25°C

麦芽糖醇的甜度为蔗糖的85%~95%。具有耐热性、耐酸性、保湿性和非发酵性等特点，基本上不起美拉德反应。在体内不被消化吸收，热值仅为蔗糖的5%，用于食品。可*。