中文名称:麦芽糖醇

中文别名: 4-0-alpha-喃葡萄糖基-D-山梨糖西

英文名称:Maltitol

EINECS号: 209-567-0

分子式:C12H24011

分子量: 344.31

等级:EP

MDL号: MFCD00006600

密度: 1.69g/cm3

熔点:149-152°C

沸点: 788.5°C at 760 mmHg

闪点: 430.7°C

麦芽糖醇在体内几乎不分解，所以可用做*人、**的食品原料。麦芽糖醇有一定的粘稠度，且具难发酵性，所以在制造悬浮性果汁饮料或引酸饮料时，添加麦芽糖醇代替一部分砂糖，能使饮料口感丰满润滑。冰湛淋中使用麦芽糖醇，能使产品细腻相和，甜味可，并延长保存期。

麦芽糖醇作为食品添加剂，被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用，可按生产需要确定用量。无糖蛋糕又叫做健康蛋糕，不会直接转化为使*的成分，低卡、低热量，适合所有人适用，特别是*和怕发胖的人群。