海萍酸纳用于色拉(一种京拌菜)调味汁，布丁(一种甜点心)、果酱、番茄酱及罐装制品的增稠剂，以提高制品的稳定性质，减少液体渗出在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸纳可改善制品组织的粘结性，使其拉力强、弯曲度大、减少断头率，特别是对面筋含里较低面粉，效果更为明显。在面包、鞋占等制品中添加海菜酸钠，可改善制品内部组织的均一性和持水作用，延长败藏时间。在冷冻甜食制品中添加可提供热聚变保护层，改进香味逸散，提高熔点的性能。海藻酸纳可做成各种凝胶食品，保持良好的胶体形态，不发生渗液或收缩，适合用于冷冻食品和人造仿型食品。还可用来覆盖水果、肉、盒类和水产品作为保护层，与空气不直接接歌，延长贮藏时间。还可作为面包的糖衣、加馅填料、点的涂盖层、头食品等自凝形成剂。在高温、冷冻和酸性介质中仍可维 持原有的开。还可代营琼胶制成具有弹性，不粘牙，透明的水晶软糖。

作为饮料剧品等的增稠剂海潭酸钠在增稠方面有独特的优势:海漂酸钟良好的流动性，使得添加后的欧品口感柔滑，并目可以防止产品消毒过程中的新度下降现象。在利用海潭酸钠作为增稠剂时，应尽量使用分子量较大的产品，适量添加Ca。。可以大大提高海漠酸钠的黏度。(二)作为冰淇淋等冷饮的稳定剂海潇酸钠是一种高档的稳定剂，它可使冰淇淋等冷饮食品产生平滑的外观、柔滑的口感。由于海酸钙可形成稳定热不可逆凝胶，因而在运输、储藏过程中不会变相糙(冰晶生长)，不会发生由于温度波动而引起的冰淇淋变形现象，同时这种冰淇淋食用时无异味，既提高了膨胀率又提高了融点，使得产品的质量和效益都有提高。产品口感柔滑、细腻、口味良好。