使用方法

1.如遇到偏酸高盐溶液时，可选择耐酸抗盐型羚甲基纤维素钠，或与黄原胶复配，效果更佳。

2.FAO/WHO(1984)规定: 用途及限量为沙丁鱼、鱼罐头，20g/kg(单用或与其它增剂合用)，即食肉汤、羹，4000mg/kg; 酪农干酪、攒打用稀奶油，5g/kg，融化干酪，8g/kg; 增香蛋黄酱，5000mg/kg(单用或合用)。

3，棉花糖:因CMC既可防止制品脱水收缩，又可使结构膨松，当与明胶配伍时，尚能提高明胶黏度。应选高分子量CMC(DS1.0左右)。

4.冰淇淋:CMC在较高温度下黏度较小，而冷却时黏度升高，有利制品膨胀率的提高且方便操作。应选用黏度250~260mPa?sCMC(DS0.6左右)，参考用量0.4%以下。

5.果汁饮料、汤汁、调味汁、速溶固体饮料:由于CMC具良好流变性(假塑性》，口感爽快，同时其良好的悬浮稳定性使制品风味和口感均一。对酸性果汁要求取代度均匀性好，若再复配一定比例的其它水溶性胶(如黄原胶》，则效果更好。应选高黏度CMC(DSO.6~0.8)

6.速食面: 加入0.1%CMC，易控制水分，减少吸油量，且可增加面条光泽

7.脱水蔬菜、豆腐皮、腐竹等脱水食品: 复水性好、易水化，并有较好的外观。应选用高黏度CMC(DSO.6左右)。

8面条、面包、速冻食品:可防止淀粉老化、脱水、控制糊状物黏度。若用魔芊粉、黄原胶和某些其它乳化剂、磷酸盐合用效果更佳。应选用中黏度CMC(DSO.5~0.8)。

9。橘汁、粒粒橙、椰子汁和果茶:因它有良好的悬浮承托力，若与黄原胶或琼脂等配伍更好。应选用中等黏度CHC(OS0.6左右)。

10.酱油:添加耐盐性CMC调节其黏度，可使酱油口感细腻、润滑。

用量:用于饮料(不包括固体饮料)，1.2g/kg; 方便面，5.0g/kg; 雪糕、冰棍、糕点、饼干、果冻和膨化食品，根据生产需要适量使用。