性状:CC为白色粉末，无臭、无味、无毒。C是一种大分子化学物质，能够吸水膨胀，在水中溶胀时，可以形成透明的粘稠胶液，在酸碱度方面表现为中性。固体CMC对光及室温均较稳定，在干燥的环境中，可以长期保存。用途:增稠剂，稳定剂，乳化剂。

1.CC在食品中的应用

食用C具有增相、乳化、球形、保水、稳定等作用。在食品中添加，部降低食品的生产成本、提高食品档次、改善食品口感，还能够延长食品的保质期，是食品工业理想的食品添加剂，可广泛用于各种固体和液体饮料、罐头、糖果、糕点、肉制品、饼干、方便面、卷面、速煮食品、速东风味小吃食品及豆奶、酸奶、花生奶、果茶、果汁等食品的生产之中。