DL-蛋氨酸

英文名: DL-Methionine

分子式: C5H11NO2S

CAS 登录号59-51-8

EINECS 登录号: 200-432-1

熔点: 270-273 0C

分子量: 149.21

水溶性:2.9 G/100 ML(20 0C)

特性与用途:无色或白色有光泽片状结晶或者白色结晶性粉末。稍带特殊气味。味微苦。作用:

蛋氨酸是含硫必雪氨其酸，与生物体内各种含疏化合物的代谢密切相关用L蛋氨酸补充后其营养价值可接近牛奶蛋白。另在含合氨酸护的酵母水解物的食品中，可增加香味。它是构成蛋白质的基本单位之一，是氨基酸中“含有确的氨基酸，它参与体内甲基的转移及确的代谢、胆减和肌酶的合成是合成蛋白质和胱氨酸的原料，是甲基供体。它有D型、L型和DL型三种。一般的氨基酸只有L型能被人体利用，但是D型蛋氨酸却能在体内转化为L型为人体所用