中文名称: L-内氨酸英文名称: LAlanine

英文别名: H-Ala-OH,L-2-Aminopropionic AcidCAS号: 56-41-7分子式: C3H7NO2分子量: 89.09性状:白色无臭结晶性粉末。有特殊甜味，甜度约为糖的70%。200°C以上开始升华，熔点297°C (分解)。化学性能稳定。易溶于水 (1796，25°C) ，微溶解于乙醇(0.2%/80%冷酒)，不溶于乙，5%水溶液的PH值5.5-7.0 提高食品的营养价值，在各类食品及饮料中，如: 面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳次料、冰糕等。加入0.1~1%的内氨酸可*食品及饮料中的蛋白质利用率营养增补剂,调味料，含量: 99.5%(1)可提高食品的营养价值，在各类食品及饮料中，如: 面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等，加入0.1-1%的两复酸可“食品及饮料中的蛋白质利用率，并且由于内氨酸具有能被细胞直接吸收的特点。

(2)改善人工台成甜味剂的味感，可使甜度增效，减少用量。在复配甜味剂加入1-10%的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜味剂，并可改善后味.