中文名: 天门冬氨酸钙

分子量: 304.26748

L-天门冬氨酸钙是一种白色粉末，分子式是C8H12N208Ca,无，具吸湿性，易溶于水，准溶于有机溶剂，吸收率较高，水溶液呈淡白色后变为清，暂不明确，结构稳定性好

在食品加工过程中，并非每种产品都需要强化，强化剂的使用要有针对性，使用强化剂通常应注意以下几点:强化用的营养素应是人们腾食中或大众食品中含量低于需要量的营养素:易被机体吸收利用;

在食品加工、贮存等过程中不易分解破坏，且不影响食品的色、香、味等感官性状:强化剂量适当，不致破坏机体营养平衡，更不致因摄食过量引起中用途:

白色粉末，易吸湿。溶解度高，达39%，水溶液无色无味，呈中性，稳定性好，钙含量13.1%。生理功能为补钙.