化学式为C4H404，是由丁烯衍生出的羚酸，是一种无色、易燃的晶体.

化学式: C4H404

分子量: 116.072

外 观:白色粉末或无色晶体

产品用途:

在食品中主要用于肉制品、鱼肉制品加工等，富马酸可作为酸度调节剂、酸化剂、抗氧化助剂、腌制促进剂、香料使用。本品有强缓中作用，以保持水溶液在pH3.0左右，并对抑营防委有重要作用，同时，它有涩味，是酸味很图的固体酸之一，吸收率低，有助于延长粉未制品等的保存期。当富马酸变为富马酸钠后，水溶性及风味均更好