大豆低聚肤是一种由2-6个氨基酸组成的、分子量在200-800Daton的混合肤产品。与原蛋白相比，大豆低聚肤具有很好的水溶性、持水性、起泡性，能在pH2-10的任何酸险条件下完全溶解。大豆低聚肤能与其它食品配料完全突合，并保持冬自原有的物化及营养特性。

液体食品:牛奶、酸奶、果汁饮料、运动饮料及豆奶等。用量: 0.1-1.0%。

乙醇饮料: 白酒、葡萄酒及果酒、啤酒等。用量: 0.1-0.5%。

固体食品:奶粉、蛋白粉、婴幼儿配方食品、焙烤食品及肉制品等。用量: 5-25%。

保健食品:保健功能营养粉。用量: 10-90%。