阿拉伯胶,阿拉伯树胶,阿拉伯树脂胶

英文:Arabic qum

分子量约:22-30万

CAS:9000-01-5

阿拉伯胶(E414,也称为阿拉伯树胶)是从金合欢树和阿拉伯胶树的枝干分泌出来的,这种树产于南撒哈拉(西非地区)

性状:为淡黄色的块或白色粉末,是分子量为22-30万的高分子电解质加水则缓慢地溶解成浓厚无味的粘稠剂,经过一些时间则粘度减低。阿拉伯胶多用于制造较母捷具有较强的粘着力和柔软的弹性，般用量为20-25%。它会在树度上自然形成节结,被称为流胶现象。树皮如果被割,就会产生胶体来封住“伤口”,这个过程需要 3- 8 周。阿拉伯胶应用已有很长历史 ,埃及人用它作为化妆品增 剂,也用在木乃伊制作中。阿拉伯胶为水溶性胶体,而且具有高度的可溶解性,平常的较类在溶水的过程中仅能最多加进约5~ 8%的胶体而已即达饱和,而阿拉伯胶与水的混合比则可高达60%,在高含量时能有非常高的黏度表现。因其为水性胶,故不会溶解於油与酒,但若酒精含量低于15%时,则可以溶解。

用途,是一种安全无害的增稠剂,并在空气中自然凝固而成的树胶。阿拉伯胶还可以广泛用于饮料生产,比如在软饮料浓缩汁的生产中它可以稳定风味和精油。它也被应用于糖果制造,像传统的硬(酒)橡皮糖、软糖,也可以作为棉花糖的泡沫稳定剂.在食品添加的应用方面,例如做为饮料中的乳化助剂,保持香味的护囊剂,食品粘著剂,糖果或巧克力的披覆(oating),加强口感,防止沉淀等等数十种用途 尤其在现代人对食品健康的要求下 天然植物性的阿拉伯胶含有多量的膳食纤维符合健康食品的要求,此一高纤食品特性成为现代食品添加的好原料

阿拉伯胶常用来制作粉未油脂 经常配以明胶一起使用,因为它很好的水溶性和乳化性,在包埋过程中可以使包埋物的微较囊化效率增加。是食品工业中用途最广及用量*的水溶胶,目前的全世界年需要量仍保持在大约4-5万吨。阿拉伯胶具有良好的到化特性,特别适合于水包油型乳化体系广泛用于乳化