L-谷氨酸的使用限量FAO/WHO(1984):L-谷氨酸用于方便食品的肉汤和汤类,10g/kg.FEMA(mg/kg):饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、肉汤、乳及乳制品、调味料、谷类制品,均400mg/kg.FDA,5172.320(2000):L-谷氨酸作为营养增补剂,限量12.4%(以食品中总蛋白质的重量计)。L-谷气酸的用途

1、L-谷氨酸用于、食品添加剂、营养强化剂;

3、L-谷氨酸作为代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家等)。亦可用作虾、等水产罐头中产生酸被镁结晶的抑制剂,用量0.3%~1.6%。按我国GB 2760-96规定可用作香料:

5、L-谷氨酸一钠盐一谷氨酸钠用作调味品,商品有味精和味素等