一、简介

中文名称:L-蛋氨酸

英文别名:(S)-2-Amino-4-(methylthio)butyric acid

分子式(Formula): C5H11NO2S

分子量(Molecular Weight): 149.21

CAS No 63-68-3

二、性状

无色或白色有光泽片状结晶或白色结晶性粉末，稍带特殊气味，味微苦。熔点280-281度(分解)。对强酸不稳定,可导致脱作用。溶于水(5.6g/100ml,30度)、温热的稀乙醇、碱性溶液和稀无机酸。难溶于乙醇三、用途

食品添加剂、营养强化剂,D-蛋氨酸和L-蛋氨酸都是有效的生成促进剂,这是由于D-蛋氨酸在生物体内能转变成L-蛋氨酸。因此合成的DL.

蛋氨酸不需要析分而直接应用 用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。