一、简介

L-蛋氨酸

中文名称: L-蛋氨酸

中文同义词: L-&gamma-甲硫基-α-氨基丁酸:蛋氨酸:L-甲硫氨酸:L-蛋氨酸:L-2-氨基-4-甲硫基了酸:L2-氨酸-4-甲硫基]酸:L-甲硫基丁氨酸:L-甲酸复酸

英文名称: L-Methionine

CAS号: 63-68-3

分子式: C5H11NO2S

分子量: 149.21

二、性状

无色或白色有光泽片状结晶或白色结晶性粉末。稍带特殊气味。略有苦味。熔点280-281°C(分解)。对强酸不稳定,可导致脱甲基作用。溶于水(5.6g

/mL,30°C)、温热的稀乙醇、碱性溶液和稀无机盐。难溶于乙醇三、用途用途:营养增补剂。人体氨基酸之一。 营养增补剂,可以作为食品添加剂。限量:1.GB 14880-2011(卫生部公告2007-5号):*、较大*配方粉大使用量150-400mg/100g.2.中国台湾部署,2009-1-22(L-及DL-型)用于各类食品中视实际需要适量使用(限于补充食品中不足之营养素时使用)。

3.占食品中总蛋白质量的3.1(FDA§172.230,2006)

营养增补剂。与L-型蛋氨酸的生理效果相同,但价格低(L-型由DL-型制得),故一般均用DL-蛋氨酸。在燕麦黑麦、米、玉米、小麦、花生粉、大豆、土豆、菠菜等植物性食品中属于限制氨基酸。添于上述食品中以改善氨基酸平衡。需要量随胱氨酸摄入量而异。成人男子需要量为1.1g/d。海胆味与蛋氨酸有关,海胆甜味与甘氨酸、丙氨酸有关,苦味与频氨酸有关,鲜味与谷氨酸等有关,因此可将这此气基酸配制成调味剂。

尚用于氨基酸输液,综合氨基酸制剂。

医药上用作氨基酸输液成分之一,是一种人体的氨基酸,还可以作为食品添加剂