简介

中文名称:麦芽糖醇

中文别名:4-0-alpha-呲喃葡萄糖基-D-山梨糖醇

英文名称:Maltitol

英文别名:4-0-a-D-glucopyranosy- D-glucitol; 4-0-a-D-glucopyranosy-D-glucitol; 4-0-alpha-D-Glucopyranosy-D-glucitol;517-07-00145; Amalty MR 100:Amalty P; 3-0-beta-D-galactopyranosy-D-allitol

CAS号:585-88-6

EINECS号:209-567-0

分子式:C12H24011

分子量:344.31

纯度:>98.0(GC)

1、麦芽糖醇在功能性食品中的应用

2、麦芽糖醇用于糖果、巧克力生产

由于麦芽糖醇的风味口感好,具有良好的保湿性和非结晶性,可用来制造各种糖果,包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等

3，麦芽糖醇在果汁饮料中的应用

麦芽糖醇有一定的粘稠度且具难发酵性,所以在制造县浮性果汁饮料或到酸饮料时,添加麦芽捷醒代替一部分砂,使饮料口感丰满润滑

4、麦芽糖醇在冷冻食品中的应用

冰淇淋中使用麦芽糖醇,能使产品细腻稠和,甜味可口,并延长保存期