中文名:麦芽糖醇

英文名:Maltitol

化学式:C12H24011

分子量:344.31

CAS登录号:585-88-6EINECS

登录号:209-567-0

熔 点:149-152C

密 度:1.69g/cm3

沸 点:788.5°C at 760 mmHg

闪 点:430.7°C

蒸汽压:9.8E-29mmHg at 25°C

白色结晶性粉末。

麦芽糖醇易溶于水。麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而得到的糖醇,它有液体状和结晶状两种产品。液体产品是由麦芽糖醇结晶析出,可制得结晶产品。

麦芽糖醇可按生产需要适量用于雪糕、冰棍、糕点、果汁(味)型饮料、饼千、面包、酱菜和糖果:用干果汁(味)型饮料,按稀释倍数加入。

1)在食品中的应用

(2)用于糖果、巧克力生产

可用来制造糖果,包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等

3)在果汁饮料中的应用

在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时,添加麦芽糖醇代*一部分砂糖,使饮料口感润滑。(4)在冷冻食品中的应用

冰淇淋中使用麦芽糖醇使产品细腻稠和

麦芽糖醇作为食品添加剂,被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用,可按生产需要确定用量.