物化性质:木糖醇是白色结晶或结晶性

粉末。具有清凉甜味.甜度0.65-1.00(视浓度而异:黄糖为1.00)。功能特性

甜味剂:木糖醇甜度相当于苏糖,可用于无糖食品、无糖糖果等食品

2吸湿性:用于制作一些较柔软的点心时,比带糖保持更长时间的柔软性,同时可延长食品货架期如制作蛋糕、面包等

增强口感:可用在爽心的冷饮、甜点、牛奶、咖啡等行业。3

4、延长食品保质期:木糖醇不被酵母发酵,对微生物是不良培养基,甜味持久,故能延长其保质期。甜味剂

大糖醇做人的甜味剂、营养补充剂和辅助剂:木糖醇是人体糖类代谢的中间体,在体内缺少影响糖代谢情况下,无须促进,木糖醇也能透过细胞膜,被组织吸收利用,促进肝糖元合成,供细胞以营养和能量,且不会引起值升高人服用后的三多(多食、多饮、).是食用的营养性的食糖代替品