中文名称:甜蜜素

分子式(结构简式):C6H11NHSO3Na

分子量:201.22

CAS No 68476-78-8

熔点:265°C

性状:白色针状、片状结晶或结晶性粉末。无臭。味甜,其稀溶液的甜度为蔗糖的30倍。10溶液呈中性(PH值6.5),对热光、空气稳定。加热后略有苦味。分解温度为280,不发生焦糖化反应，碱性下稳定,酸性时略有分解，溶于水(1g/5m小和内二醇(1g/25ml)

用途:甜蜜素的甜味呈现的较慢,但持续时间长,甜味比较纯正,可以替代萧或与蔗塘混合使用。甜蜜素也可以和精精混合使用,以掩蔽糖精的不良味觉,甜蜜素与糖精的使用比例为10:1时,品风味效果较好。甜蜜素的优点是甜味较好,后苦味比糖精低,成本较低缺点是甜度不高,易超标使用。