简介

中文名 结晶果糖

外文名 Crystalline fructose

产品类型 食用糖

别 名 固体果葡糖

产品介绍:本品为吸湿性极强的自无皇结晶或结晶性粉末，味甜,甜度约为蔗糖的1.6倍,为糖类中者熔点:103-105°C.

易溶于水,溶于甲醇(1g/14ml)和乙醇(1g/15ml)结晶果糖使用方法饮料在软饮料中,可以和大多数甜味剂起协同增效作用,掩盖甜味剂后苦味。果精是运动饮料的甜味剂,因为果糖的胃排空速度大于蔗糖和葡萄糖,有助于机体的再水合作用;此外,果糖还能促进矿物质的吸收

2乳制品和甜食"果精是奶油布丁、果冻、奶油甜食、酸乳酪和冰淇淋的理想甜味剂。由于果糖增加了甜度,从而降低了产品的热量,同时水果味和巧克力风味得到增强。由于果糖的冰点,用果糖作为甜味剂的冰淇淋较柔软,没有粉质口感.3蜜钱(果)、果:因为渗透压高,所以果加工蜜钱时渗透快,生产时间可缩短,与蔗糖混合使用,成品泽鲜艳。用于蜜钱、果酱上,防腐性好,有利于保存。

4医药、保健食品

适用范围:主要用于饮料,乳品,方便食品,焙烤及谷类中,果糖在水果罐头、果冻、果酱、调味品和糖果等产品中对提高质量、降低热量和成本以及新产品开发都有很大帮助。

[结晶果糖特点]

1、结晶果糖具有甜度高,用量少,不需添加特殊助剂(化学合成甜味剂的优点)

2、结晶果糖还具有很好的甜味协同作用,可同其它甜味剂混合使用。这种协同机制在果糖与其它高甜度化学合成甜味剂白糖的混合使用中显得更加突出。一方面可使甜味剂甜度大大提高,另一方面可减少或清除捷精钠或蛋白糖的苦涩味和其它不良后味.提高制品的货架寿命

糖的高渗透压作用会有利于增进糕点的防腐能力。还原糖的还原性能起到抗氧化作用,防止制品中的油脂氧化延长制品的货架寿命。