乳清蛋白作用:

1、运动营养价值

理想的运动蛋白质应满足这些标准:

氨基酸和非氨基酸之间平衡良好

支链氨基酸含量丰富,

脂肪低

乳清蛋白完全具备了上述优点。蛋白质消化校对氨基酸评分PDCAAS)法测定蛋白质质量的原理是基于人体对基酸的需求的,其原则是近似的氮组成 氨基酸组成与含量及实际消化吸收率。根据这一方法乳清蛋白的生物利用价值比许多其他高质量的膳食蛋白如蛋、牛肉和大豆都要高。

2、乳清蛋白与自由基

乳清蛋白中的a-乳白蛋白、牛清蛋白、乳铁蛋白富含胱复酸残,能安全通过 和血流,进入细胞膜,还原成两个半氨酸 合成GSH维持细胞和组织GSH水平,从而抗氧化能力,提高肌肉耐力和作功能力及延缓疲劳的发生。3、乳清蛋白与免疫

谷气酷胺是和在免疫反应过程的重要底物,高速利用用谷氨酷胺生成漂哈和晾院核昔酸有利合成更多的DNA,使免疼细胞,此时谷氨酷胺主要参与糖异生以维持 浓度,谷氨酷胺不能满足免疫细胞的需要,这是运动造增殖加速。长时间大强度运动后期的士要原因。乳清蛋白富含谷氨酸等谷氨酷胺前体物质,为糖原异生提供原料,维持谷氨疏胺水平,保护免疫细胞功能。此成机体外,乳清蛋白中的乳铁蛋白和球蛋白都具有和

4、与中枢疲劳

中枢疲劳理论认为:在耐力运动过程中,当肌原、肝糖原大量消耗时,血中的支鞋复基酸也降低,游离色氨酸水平升高,大量色氨酸进入脑屏障转变为5一经色氨后者可兴奋性,产生和疲劳的感觉。乳清蛋白含有丰富的支链氨基酸,可以阳断色氨酸的转运,延缓疲劳的产生