菊粉 9005-80-5 菊糖 90%

[别名]菊糖;果聚糖

英文名] Inulin; Synanthrin

CAS号: 9005-80-5:39289-43-5

EINECS号: 232-684-3

分子式:(C6H1005)n-xH20

分子量: 6179.35808000012性质菊粉是以芋原料提取,外观为奶白色粉末。易溶于热水中,加乙醇便从水中析出,与碘不发生反应。而目在稀酸下菊粉易水解成果糖。也可被菊粉酶(lnulase) 水解成果糖

[菊粉在食品中的应用] :

1、加工低脂食品(如奶油、涂抹食品 )

2、配置高纤维膳食

3、可作为双歧杆菌增殖因子，属于益生元食品配料

4、用于到,饮料、酸生奶、液态奶中

5、用于焙烤制品

6、用于果汁类饮料、功能性水饮料、运动饮料，果露、果冻中

7、用于奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中