简个

中文名:赤鲜糖醇

外文名:meso-Erythritol

CAS号:149-32-6

分子式: H1004

分子量:122.12

纯度 gt;99.0

熔点:118-120 °C(lit.)

沸点:329-331 °C(lit.)

密度:1,451 g/cm3

闪点:329-331°C

甜味剂;甜味剂的稀释剂。可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、软饮料等,一般使用量3%。

性状

白色结晶,微甜相对甜度0.65。有清京感，发热量低 约为费糖发热量的十分之一。溶于水(37%.25C),因溶解度较低(与费捷相比1易结晶适于需蔗糖口感的食品,如巧克力和餐桌糖等

、用途

赤藓糖醇是低热量甜味剂;高甜度甜味剂的稀释剂。可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、软饮料等.大使用量3%.甜味剂的甜度受多种因素影影响,其中主要的有浓度、温度和介质般来说.甜味剂的浓度越高,甜度越大。但大多数甜味剂的甜味随浓度增大的程度并不相同，多数甜味剂的甜度受温度影响,通常随温度升高而降低。如,5%的果糖溶液在5°C时甜度为147,18°C时为128.5,40C时为100,60C时为79