赤藓糖醇是一种天然的健康糖醇,白色结晶体,学名称为1,2,3,4丁四醇,以低含量的形式广泛存在于水果和发酵食品中。

赤藓糖醇的功能特性

1、极低热值,能量仅为0-0.2Kcal/g,被称为”0“热值配料

2、不吸湿,即使在90%的空气湿度下也不会吸湿

3、溶解度-43cal/g,入口清京

4、高耐受量,正常机体*耐受量50g/d

5、不被突变链球菌利用,抗Q齿

6、对热和酸十分稳定,在一般加工条件下，几乎不会出现褐变或分解现象

甜味特性良好,与蔗糖的甜味特性十分接近,无不良后苦味。