基本信息

[中文名]:赤藓糖醇

[英文名] :Erythritol

[别 名] :内消旋赤藓糖醇

[主要用途] :甜味剂

[分子式]:C4H1004

[CAS] :149-32-6

(EINECS] :205-737-3

[型 号] :食品级

[执行标准]:国标

产品性状白色结晶性粉末、无臭、热稳定,微甜,有强清凉感,甜度约为蔗糖的60%~80%,发热量低,约为蔗塘发热量的十分之一,溶于水(37%,25°C),因溶解度较低(与荒糖相比),易结晶,适于需荒糖口感的食品,如巧克力和餐桌糖等。熔点126C 沸点329-331°C。对酸、碱稳定。

说明与应用

1、甜度低:赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%,入口具有清凉味,口味纯正,没有后苦感,可与高倍甜味剂复配使用能抑制其高倍甜味刻的不良风味.

2、稳定性高:对酸、热十分稳定,耐酸耐碱性都很高,在200温度以下也不会发生分解和变化,不会发生美拉德反应而发生变色

3、吸湿性低:赤藓精醇非常容易结晶,但在90%湿度环境中都不会吸湿,易于粉碎得到粉末状产品,可用于食品表面防止食品吸湿而变质。