乳糖 食品级乳糖 乳糖生产厂家 乳糖厂家 乳糖价格 食品级乳糖厂家 食品级乳糖生产厂家 食品级乳糖价格乳糖简介:

乳糖[lactose]是 二糖 的一种,分子式是C12H22011,是在乳动物 乳汁 中的 双糖,因此而得名。它的 分子结构 是由分子 葡萄糖 和一分子 半乳糖 缩合形成。味微甜。

工业中从 乳清 中提取,用于制造*食品、糖果、人造牛奶等。医学上常用作矫味剂。本品为4-0-B-D- 叱哺半乳糖基-D葡萄糖一水合物。

乳糖是一种双糖,英文名称为Lactose;由一分子B-D-半乳糖和一分子-D-葡萄糖在B-1,4-位形成糖首键相连。分子式C12H22011,摩尔质量342.3克。有两种端基异构体:-乳糖和-乳在水溶液中可互相转化，-乳糖很容易结合一分子结晶水。

甜度是蔗糖的约六分之一,乳中2-8%的固体成分为乳糖。幼小的哺乳动物 能分泌乳糖酶分解乳糖为单糖。成年动物包括除高加索人种外的多数人类体内乳糖酶的活性大大降低。故饮用乳类可产生、等称为乳糖不耐症

乳糖主要用于:作为粉状食品色素的吸附分散剂,降低色素浓度,便于使用并降低贮藏期间的变色。利用易压缩成形和吸水性低的特点,作压片等赋形剂。利用到糖售糖化温度较低(带塘163C。葡糖 154.5C乳糖仅129.5)的特点,对某些特殊的焙烤食品,可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽1.发酵乳必不可少,提供碳源。 乳糖 在乳酸菌的作用下,分解成半乳糖和葡萄糖2.为人类提供营养、提供能源。半乳糖对哺乳动物神经发育有重要影响。乳糖有利于钙的吸收，乳糖酶 缺少会引起乳糖不耐症

3.对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产,乳糖结晶对炼乳口感的影响。 奶粉 的溶解性4.对到,制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成.