乳糖是二糖的一种,是在哺乳动物乳汁中的双糖,因此而得名。它的分了结构是由一分子葡萄糖和分子半乳糖缩合形成。味微甜,牛乳中约含乳糖4%,人奶中含5%到7%。工业中从乳清中提取用于制造*食品、糖果、人造牛奶等。医学上常用作矫味剂。

为白色的结晶性颗粒或粉未;无臭,味微甜。本品在水中易溶,在乙醇、氯仿或乙-醚中不溶.

营美型甜味剂,赋形剂,分散剂,矫味剂，营养剂。

[质量指标]

含量[以干基计]98.0%~100.5%砷(GT-3,试样4g,溶于35ml的水 <0.5mg/kg

重金属(GT-16-2,试样4g)<5mg/kg铅(GT-18,或原了吸收分光光度 <0.5mg/kg法)

干燥失重(试样2g,120°C干燥16 4.5%~5.5%h)一水品和喷雾干燥品

无水品

≤0.1%

10%液pH

灼烧残渣(GT-5-1)

大肠杆菌(GB 4789.3-94)沙门氏菌(GB 4789.3-94)

4.5~7.5

<0.3%

阴性/25g

阴性/25g