酒类企业

市场上低度酒、配料酒、果酒、黄酒等越来越受到消费者的欢迎,而作为一种新型的天然甜味剂和调味剂的甜菊糖昔,正逐新受到各酒类生产企

业的普遍重视.在韩国的烧酒、日本的清酒及国外低度酒、果酒中应用历史已达二十多年之久。在酒中的应用:取代糖精等化学合成甜味剂:卫生部规定,糖精用于配制酒最多使用里不得超过0.15/kg,其他化学合成甜味剂必须按规定限里使用而甜菊糖昔为不会限里使用的甜味剂之一,加工生产中可根据实际需求添加。同时,化学合成甜味剂存在着苦味问题。因此,可利用天然甜味剂甜菊糖首取代糖精用于各种酒的调味,以改善因使用糖精带来的苦味。

降低固形物含里。在白酒勾兑工艺中,一般使用冰糖、蜂蜜对酒进行调味,由此会使白酒中的固形物含里增高。由于甜菊糖昔甜度倍数高,用里甚微可大大降低酒中固形物含量,使其中固形物含量低于标准(小于0.40g/I)

改善酒质:对含糖的香裤、果酒、配制酒、黄酒等配制的饮料酒都可以用甜菊糖替代替部分糖可 由于过里引起的浓甜腻感可伸制品清凉爽口,特别是高甜度的酒更为明显。甜菊糖配制的白酒,清凉爽口,甜味持久,使用甜菊糖可压抑低度酒的糙辣味。

此外甜菊糖昔不仅可以使酒液黏度下降,更利于过滤,而且使用操作方便,节省人力、时间、能源、易于稀释惨配,所配制的酒无异味 无杂质沉淀

便于计算等。参考用里及应用:由于酒类的理化指标要求较严通过多家酒类生产企业实验证实及国外报道显示,适用里为0.01-0.05gkg,甜菊糖昔取代蔗糖的普换率为10%-40%,这样可使酒类增,清除辛辣味。提高风味,降低粘度,口感清爽的作用更加。同时如果按需求在啤酒中适当添加甜菊兼昔可使啤酒的泡沫更加丰富洁白持久。