简介

中文]: 维生素 B2

[英文l: vitamin B2: riboflavin

[说明]: 又名核黄素。存在于小米、大豆、酵母、绿叶菜、肉、肝、蛋、乳等食物中。、性状

登黄色结晶粉末。有微享。味微苦。熔点280C(分解)。难溶于水,能于复化钠溶液 不落于氯仿,易溶于稀氧化减溶液。在碱性溶液中不稳定,遇日光更能加速其变质。在体内参与氧化还原过程。将麦等发酵后可直接提取。三、用途

营养增补剂。添加量小麦粉0.2mg/100:乳制品改质奶粉)0.9~0.95mg/100:油25~40mgL,成人每3日提取量(日本1.mg尚用于米、面包、饼干、巧克力、调味酱等。有时用作色素

可用于谷类及其制品、饮液、乳饮料、婴幼儿食品,食盐,固体饮料,配制酒,营养性固体饮料,胶基糖果,含乳固体饮料,豆奶粉、豆粉,即食早餐谷类食品,果冻,可可粉及其他口味营养型固体饮料,孕产妇配方奶粉,儿童配方奶粉,方便面粉包,孕产妇配方粉1.GB14480-94:谷类及其制品、饮料、乳及乳饮料.

:婴幼儿食品4~8mg/kg;食盐100~150mg/kg。2,GB 2760-2002(mo/ko);面制/酒1~2,营养性固体饮料1017:即食早餐类食品7.5~17.5果冻1.0~7.0;可可粉及其他口味营养型固体饮料10~22(相应营养型乳饮料按稀释倍数降低使用量)体饮料10~13,用于营养强化盐(核黄素严重缺乏地区),胶基精果16~33;合乳体饮料9~16.5:豆奶粉、豆粉,6~15:豆浆、豆奶1~3

(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味(2)水产庭状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感

(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂(4)果汁、酒类等,分散剂。

(5冰淇淋、卡拉霍尔糖,改善味感及稳走性

(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)