英文名:L-Ascorbic Acid Sodium Salt

别名:维生素C钠: L-(+)-苏糖型-2,3,4,5,6-五基-2-己烯酸-4-内酶钠分子式: C6H7Na06

分子量: 198.11

CAS:134-03-2

、性状

白色至微黄白色结晶性粉未或颗粒 无享,味稍威。分解温度218C,爆状态下较稳定,遇光则颜色加深,吸潮后及在水溶液中缓慢氧化分解。比抗坏血酸易溶于水(62g/100mL),10%水溶液pH约7.5.

三、用途

1.肉类和其他食品的抗氧剂

2.作食品营养强化剂,还可作护色剂

营养增补剂抗氧剂,护色剂。与维生素C的用途基本相同。本品1的生理功能相当于0.90维生素C，由于无酸味,目易溶于水,故便于使用应用:广泛用于火腿、香肠、鱼糕的保鲜固色和月饼、蛋糕的防露