简介

白色至微黄白色结晶性粉未或颗粒 无臭,味稍成。分解温度218°C,干燥状态下较稳定,遇光则颜色加深,吸潮后及在水溶液中缓慢氧化分解。比抗坏血酸易溶于水(62/100mL),10%水溶液pH约7.5.

中文名:抗坏血酸钢

英文名:L-Ascorbic Acid Sodium Salt

别名:维生素C钠; L-(+)-苏糖型-2,3,4,5,6-五经基-2-己烯酸-4-内醋钠分子式: C6H7Na06

分子量: 198.11

合成方法

在抗坏血酸的溶液中先后加入碳酸氢钠、异丙醇,经反应即得,也可由抗坏血酸与碳酸钠加热反应,过滤而得。

用途

1.肉类和其他食品的抗氧化剂。

2.作食品营养强化剂,还可作护色剂和抗氧化剂。作用与抗坏血酸相同.。