产品性状白色至淡黄福色粉末。能分散在热或冷水中形成粘稠液。1水溶液粘度约为4-5Pa·s,为胶中粘度高者。水溶液为中性,粘度PH值的变化而变化,DH值68粘度高,H10以上则讯速隆低H63.5内随PH值降低。pH3.5以下粘度又增大。

瓜尔豆胶(瓜尔胶)由豆科植物瓜尔豆(Cyamposis tetragonolobus)的种子去皮去胚芽后的豚乳部分,干燥粉碎后加水,进行加压水解后用20的了醇沉淀,离心分离后干燥粉碎而得。

瓜尔豆胶主要成分是分子量为5万-80万的配糖键结合的半乳甘需聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)组成的高分了量水解胶体多糖类。

用途:增稠剂:稳定剂;乳浊液:悬浊剂。

限量:

各类食品,GMP为限;焙烤制品0.35%,早餐谷物1.2%干酪0.8%:乳制品1.0%;各种油脂2.0%调味汁1.2%;果酱、果冻1.0%:牛到,制品0.6%:加工蔬菜和蔬菜汁2.0%;汤料0.8%;甜沙司1.0%:其他食品0.5%。