中文名称:可得然胶

外文名称: Curd lan

别名: 热凝胶，凝结多糖

分子式: C6H1005)n，n>250(400-500)

溶解性: 不溶于水

外观: 可得然胶为白色至近白色粉末，无嘎，具有良好的流动性，在干燥状态下保持极强的稳定性

简介

口得然胶(Curdn)。又称热凝胶，紧结多糖，是由做生物产生的。以B-13-糖若构成的水不溶性黄聚糖，是一类将其县进液加热后既形成项面有弹性的热不可进性假又能形成热可逆性凝胶的多糖类的总称，中国于2006年5月批准了可得然胶作为食品添加剂，可用于生千面制品、生混面制品、方面制品、豆腐类制品、熟肉制品、西式火腿、肉灌肠类食品中。