简介

食品工业 蛋白粉在食品工业上应用很广泛，如可用作冰精及精档加工的澄洁剂加工点心时可作为起泡剂，加工火姐等肉制品时用来提高弹性和切片性，加工鸡蛋于等敦蛋制品时使用;加工面制品时用来提高面筋度:加工冰淇淋、巧克力粉、清凉饮料、饼干等均有使用.纺织工业 在染料及频料农中加入35% 50%于蛋白的水溶液，可以增加的染的劲着性;若加以蒸热，即可使染料或顺料固着于纺织物上，以，即染棉、缉、毛等纺织品时常用蛋白粉做固着剂。

使用范围:

各种肉灌制品、烧烤肠、火腿肠等，各种鱼丸、肉丸、虾丸、鸡丸等鸡蛋清因其良好凝胶性通常以蛋清粉的形式作为食品配料用于肉制品鱼糜制品等食品中。蛋清粉凝胶(性)强度主要取决于蛋清蛋白质本身的结构，而专用蛋清粉的高凝胶(性)强度可通过蛋清蛋白质结构修饰得以实

现。