中文名: 维生素C

英文名: Vitamin C(L-Ascorbic acid)

化学名: L-抗坏血酸

分了式: C6H806

CAS: 50-81-7性状:白色结晶或结晶性粉末，无臭，味酸，久置色渐微黄，受光照则逐渐变褐，干燥状态下在空气中相当稳但在空气存在下于溶液中则迅速变质，pH值3.4-4.5时较稳。在水中易溶，在乙醇中略溶，在氯仿或乙酸中不容。闪点99°C;熔点187°-192°，熔融时同时分解。呈强还原性，有抑制多酚氧化酶作用，故添加于啤酒、果汁等食品中可用作抗氧剂。

应用:可用于啤酒、发酵面制品、碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、豆奶饮料、乳粉糖果、果冻水果罐头、肉汤.

儿童谷制品、肉制品、焙烤制品等等。